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26
2023
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06
輔食 | 嬰幼兒攝入糖和鹽的量
研究表明，過(guò)量攝入鈉與成人高血壓、心臟病等密切相關(guān)。當(dāng)成人鈉的攝入量下降到每天 2000mg 以下時(shí)，降低血壓的效應(yīng)更明顯。因而目前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每天鈉的攝入量應(yīng)不超過(guò) 2000mg(相當(dāng)于5g 食鹽)，7~24月齡嬰幼兒的鈉攝入應(yīng)不超過(guò) 350~700mg/d，相當(dāng)于0.9~1.8g鹽。
7~24 月齡嬰幼兒的腎臟、肝臟等各種器官還未發(fā)育成熟，過(guò)量攝入鈉可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。有研究觀察到，出生早期配方奶喂養(yǎng)嬰兒的腎臟稍大于母乳喂養(yǎng)嬰兒，推測(cè)與配方奶嬰兒鈉攝人多，腎負(fù)荷過(guò)高有關(guān)。國(guó)外研究提示，1歲以上幼兒鈉的來(lái)源主要是購(gòu)買(mǎi)的商品化食品，如加工的肉制品、方便食品等。
食物中額外添加的糖，除了增加能量外，不含任何營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“空白能量”。這些糖的過(guò)量攝入不僅增加?jì)胗變糊x齒的風(fēng)險(xiǎn)，也增加?jì)胗變侯~外的能量攝入，增加兒童期、成年期肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，并相應(yīng)增加 2 型糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
那嬰幼兒輔食，如何避免高糖、高鹽的加工食品？
經(jīng)過(guò)加工后的食品，其中的鈉含量大大提高，并大多額外添加糖。如新鮮番茄幾乎不含鈉，100ml市售無(wú)添加番汁含鈉 20mg，而 10g 番茄沙司含鈉量高達(dá) 115mg，并已加入玉米糖漿、白砂糖等。100g 新鮮豬肉含鈉70mg，而市售 100g 香腸中含鈉量超過(guò) 2500mg。即使是嬰兒肉松、肉酥等加工肉制品，100g 含鈉量仍高達(dá) 1100mg。
學(xué)會(huì)查看閱讀食品標(biāo)簽，可識(shí)別高糖、高鹽的加工食品。按照我國(guó)的食品標(biāo)簽法，食品標(biāo)簽上需要標(biāo)示每 100g 食物中的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，并標(biāo)示其占全天營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比(NRV%)。如鈉的 NRV%比較高，特別是遠(yuǎn)高于能量 NRV% 時(shí)，說(shuō)明這種食物的鈉含量較高，最好少吃或避免食用。從食品標(biāo)簽上的配料表上則可查到額外添加的糖。要注意的是，額外添加的糖除了標(biāo)示為蔗糖（白砂糖）外，還有其他各種名稱，如麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖、蜂蜜等。
來(lái)源：《中國(guó)居民膳食指南2016》
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